Кета - це один найвідоміших представників сімейства лососевих, які водяться в Тихому океані. У довжину ця риба досягає метра і відрізняється досить великим тулубом. Дуже цінною вважається ікра цього представника сімейства лососевих, але і м'ясо кети визнано офіційною медициною корисним.
Хімічний склад і калорійність кети
Перерахувати абсолютно всі мікроелементи і вітаміни, які присутні в м'ясі кети просто неможливо - принаймні, в рамках однієї статті цього зробити не вийде. Але варто виділити деякі з них:
- вітаміни Е, С, В1, В2, А;
- цинк, залізо, фтор;
- молібден, хром, нікель;
- калій, фосфор, хлор;
- кальцій, натрій, магній і багато інших.
Багато хто сумнівається, чи варто вживати м'ясо кети, адже в ньому міститься холестерин? Насправді на 100 грамів розглянутого продукту припадає лише 80 мг холестерину, а це значно менше, ніж, наприклад, в скумбрії. І потім - перераховані мікроелементи і вітаміни "перекривають" можливу шкоду від холестерину, що входить до складу кети.
У 100 грамів м'яса кети міститься лише 138 Ккал, але потрібно враховувати, що в процесі приготування цієї риби її калорійність буде збільшуватися. Наприклад, копчена кета на 100 грамів м'яса матиме 180 Ккал, солона кета - 184 Ккал, а "лідером" за калорійністю вважається смажена кета - на 100 грамів м'яса розглянутого продукту припадає 224 Ккал.
У чому користь кети
Завдяки такому багатокомпонентні склади, м'ясо кети надає комплексну благотворний вплив на здоров'я людини. Вітамін В1 позитивно впливає на роботу головного мозку, підвищує здатність до навчання, пізнавальну активність. Цей вітамін вкрай необхідний для росту, тонусу м'язів, нормальної роботи серця і травного тракту. Дуже корисний вітамін В1 для нервової системи, шкірних покривів.
Зверніть увагу: за деякими даними вітамін В1 виконує функції антиоксиданту, захищаючи організм від негативного впливу алкоголю і тютюну.
У м'ясі кети міститься і велика кількість фосфорної кислоти, яка становить тканину скелета і бере участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі.
Окремо варто згадати про цінності ікри кети - це харчовий продукт, який не містить шкідливих жирів і вуглеводів, а по калорійності і енергетичної цінності значно перевершує м'ясо. Якщо періодично вживати в їжу м'ясо і / або ікру кети, то буде надаватися наступну дію на організм людини:
- поліпшення роботи головного мозку і органів зору;
- поліпшення кровообігу і підвищення еластичності стінок кровоносних судин;
- стимуляція процесів обміну речовин;
- уповільнення запальних процесів;
- попередження розвитку атеросклерозу і тромбозу;
- зміцнення імунітету;
- попередження старіння в ранньому віці;
- профілактика серцево-судинних захворювань.
шкода кети
Єдина категорія людей, кому може виявитися шкідливою кета - це ті, у кого є алергія на подібні продукти. А взагалі, кета дозволена до вживання навіть в ранньому дитячому віці, вона корисна навіть вагітним і годуючим жінкам.
Як правильно вибирати кету
На жаль, розглянутий продукт коштує недешево, тому недобросовісні продавці нерідко видають за м'ясо кети інші види лососевих - наприклад, горбушу. Але ж горбуша і за якісними, і за смаковими характеристиками набагато гірше кети, так що помилитися у виборі продукту буде, як мінімум, прикро.
Кета не може продаватися невеликими шматочками - ця риба велика, вона тільки в довжину близько метра, а вага однієї рибини досягає 5 кг і вище. Якщо продавець пропонує кету, оброблену на невеликі шматки, то будьте впевнені - це горбуша, яка важить максимум 2 кг.
Ще один критерій, за яким можна відрізнити м'ясо кети від м'яса інших лососевих - у неї колір буде яскраво-рожевим, вираженим і буквально "впадає" в очі. А ось у тій же горбуші м'ясо має блідо-рожевий відтінок і характерні білі прожилки.
Наостанок хотілося б дати одну пораду з приводу приготування кети. Вона незрівнянна в солоному і копченому вигляді, але ось смажити її однозначно не варто. Справа в тому, що в м'ясі розглянутого продукту міститься 75% води і вона при смаженні просто випаровується, результатом буде сухе і несмачне блюдо. Можна вирішити проблему використанням клярі, який створить шкірку біля м'яса кети і не дасть випаруватися всієї вологи, але оптимальним варіантом стане запікання продукту.
Кета - безумовно корисний продукт, який повинен бути присутнім в меню кожної людини.