Дієта при синдромі подразненого кишечника повинна обов'язково бути спрямована на нормалізацію процесу травлення і усунення наявних проблем з шлунково-кишкового тракту. Її необхідно дотримуватися не менше трьох місяців, найчастіше саме за цей час вдається привести організм в порядок.
Суть харчування при синдромі подразненого кишечника зводиться до того, щоб людина отримувала повноцінне харчування і паралельно мав можливість знизити негативні симптоми наявної патології. Важливо виділити ті продукти, які стимулюють виникнення почуття дискомфорту, провокують запор, діарею або здуття живота. Подібна їжа з раціону повинна бути усунена. Особливо це актуально при наявності непереносимості молочного цукру і глютену.
Дієта при синдромі подразненого кишечника ділиться на 2 типу, в залежності основного симптому:
При переважанні діареї, слід правильно готувати їжу, найкраще її перетирати. Орієнтуватися треба тільки на дозволений список продуктів. Фахівці при діареї рекомендують брати за еталон харчування дієтичний стіл №4. Він сприяє зміцненню рухової функції роздратованого кишечника, зменшенню позивів до дефекації.
Якщо людина страждає від закрепів, то також важливо переглянути раціон, включити в нього продукти, які стимулюють роботу кишечника. У цьому випадку фахівці рекомендують звертатися до дієтичного столу №3 за Певзнером.
Не варто відмовлятися від дієтичного харчування, якщо його рекомендував фахівець. З будь-якого запропонованого списку продуктів можна приготувати чимало цікавих страв, які до того ж будуть надавати лікувальний ефект і покращувати якість життя людини з синдромом подразненого кишечника.
Дієта №3 за Певзнером
Дієта №3 по Певзнером спрямована на усунення і попередження запорів, якщо подібна симптоматика превалює при синдромі подразненого кишечника у пацієнта. Крім того, дотримуючись запропонованої схеми живлення і усунувши зі свого меню заборонені продукти, можна домогтися того, що повністю будуть ліквідовані болю, викликані підвищеним газоутворенням в кишечнику. Адже дотримуватися столу під №3 лікарі рекомендують людям з метеоризмом. (Читайте також: Види і причини метеоризму)
Включаючи в меню дозволені продукти, вдасться м'яко простимулювати роботу кишечника, прискорити процес його природного випорожнення.
Дієта №3 не припускав обмеження людини в калорійності, вона повинна відповідати його масі тіла та віковим потребам. Кількість кілокалорій варіюється від 2900 до 3600. При цьому переважати повинна вуглеводна їжа - до 450 г вуглеводів на добу.
Дотримуючись всіх рекомендації, можна отримати наступний ефект:
Привести в норму процес травлення.
Активізувати всмоктувальну здатність шлунка.
Посилити вироблення ферментів травної залози.
Збільшити рухову активність кишечника.
Домогтися безболісного і регулярного спорожнення кишечника.
Дієта №3 по Певзнером - це повноцінна схема харчування, яка багата на продукти з грубою рослинною клітковиною, сприяють стимуляції перистальтики кишечника.
Дозволені продукти дієти №3 за Певзнером
Дозволені продукти дієти №3 по Певзнером входять в наступний список:
Овочі: гарбуз, помідори, буряк, цвітна капуста, огірки, кабачки, моркву. У відварному вигляді можна капусту білокачанну і зелений горошок.
Кисломолочні продукти за відсутності індивідуальної непереносимості: нежирна сметана, йогурт, сир, незалежно від його калорійності, кисле молоко, сир не гострий, вершки, ряжанка. Молоко і напої на його основі.
Крупи: гречка, ячка, пшоно, перловка. Бажано готувати їх у вигляді розсипчастих каш.
Яйця у відвареному вигляді, некруто, у вигляді омлету на пару, але не більше 2 штук в день.
Нежирне м'ясо, нежирну рибу, молочні сосиски. М'ясні продукти краще відварювати в кусковому вигляді, іноді можна використовувати рубане м'ясо.
Морепродукти: креветки, кальмари, мідії.
Чи не здобна випічка, вчорашній хліб. Хліб може бути житнім, висівковий, пшеничним.
Супи найкраще готувати на овочевому відварі. Це може бути борщ, окрошка, борщ, борщ.
Субпродукти, холодець, холодець.
Морська капуста.
Солодкі фрукти, ягоди: ананас, апельсини, банани, виноград, лохина, диня, ківі, полуниця, журавлина, лимон, малина, мандарини, папайа, ревінь, чорниця.
Домашнє варення, покупної мармелад без емульгаторів і штучних барвників, будь-який вид меду.
Відвар пшеничних висівок.
Кріп, селера, петрушку, лавровий лист в якості приправ. Соуси можна робити на томатної і сметаною основі, або на некрепком рибному або м'ясному бульйоні.
З жирів дозволяється додавати рослинні масла в блюда, можна включати в їжу вершкове масло і м'який маргарин.
Горіхи: все, крім фісташок, арахісу і кешью, але в невеликих кількостях, насіння соняшнику і гарбуза;
Чай чорний і зелений, відвари трав, фруктові, компоти. Крім того, дозволено мигдальне, вівсяне, соєве, рисове молоко.
Цукровмісні продукти: глюкоза, кленовий сироп, стевія, цукор (в обмеженій кількості), шоколад (темний і молочний)
заборонені продукти
Хоча дієта №3 по Певзнером пропонує повністю виключити з меню наступні заборонені продукти:
Здобне тісто, листкове тісто, хліб, виготовлений з борошна вищого сорту.
М'ясо жирних сортів, з птиці заборонені гусак і качка. Напівфабрикати, рафіновані продукти.
Копчені і будь-які консервовані продукти (в тому числі і фрукти).
Риба солона і копчена, а також риба жирних сортів.
Яйця, приготовані у вигляді яєчні.
З круп під заборону потрапляє манна крупа, вермішель, бобові, пшениця, жито, ячмінь;
Молочні продукти: м'які сири, а також всі молочні продукти, за винятком тих, які не містять лактозу.
макарони.
З овочів не слід включати в меню: ріпу, цибулю, часник, редис, редьку, гриби. Картопля слід обмежувати.
Як десертів не слід використовувати будь-які вироби, що містять креми, а також кисіль.
З фруктів і ягід не слід вживати: абрикоси, кавуни, вишня, гранат, грейпфрут, груші, манго, нектарини, персики, сливи, хурма, черешні, яблука.
Підсолоджувачі: кукурудзяний сироп, мед, цукрові спирти (ксиліт, мальтит, сорбіт), сироп агави, фруктоза.
Соуси можна жирні, гострі, на основі гірчиці.
З напоїв під заборону потрапляє крепкозаваренний чай (в тому числі ромашковий чай), кава і какао, молочна сироватка, спиртне, фруктові соки.
Заборонені такі жири, як яловичий, баранячий і все кулінарні жири.
Горіхи (арахіс, кешью, фісташки), сухофрукти, консервовані фрукти;
Зразкове меню
сніданок | перекус | обід | перекус | вечеря | |
Перший варіант | Омлет, приготований на пару. Салат з цвітної капусти з рослинним маслом. Зелений чай. | дозволені фрукти | Борщ зі сметаною. М'ясо з капустою тушковане. компот. | ряжанка | Голубці з рубаним м'ясом. Гречана крупа з сиром у вигляді Крупник. Чорний неміцний чай. |
Другий варіант | Пшоняна каша на молоці. Груша. відвар шипшини. | дозволені фрукти | Юшка з хека. Салат з помідорами, морквою і огірком на рослинному маслі. відварене м'ясо. | Кабачкова ікра, сир, хліб. кефір. | Тефтелі з рубленого м'яса з томатним соусом. Вінегрет. відвар шипшини. |
дієта №4
Пріоритетним завданням дієти №4 є забезпечення повноцінним харчуванням людини, що страждає проносом. Саме цей стан нерідко супроводжує синдром роздратованого кишечника, тому стіл №4 лікарі часто рекомендують в якості доповнення до основного лікування. Дотримуючись наявних рекомендацій, вдасться зменшити запалення, запобігти розвитку гнильних і бродильних процесів в кишечнику, нормалізувати його роботу, привести функціонування всіх органів шлунково-кишкового тракту в норму.
Дієта №4 припускає деяке зниження калорійності харчування, що забезпечується за рахунок скорочення надходять в організм вуглеводів і жирів, при цьому кількість білка залишається незмінним. Необхідно максимально виключити всі хімічне, механічне і термічне вплив на роздратований орган. Забирають продукти, здатні стимулювати секреторну функцію органів травлення.
Страви варяться або готуються на пару. Їх консистенція - рідка, напіврідка або протерта. Важливо не вживати їжу в дуже гарячому або в дуже холодному вигляді. Солі споживається в добу не більше 10 г, калорійність не повинна перевищує 1700 ккал. Важливо дотримуватися принципу дрібного харчування і приймати їжу не рідше ніж 5 разів на день, але невеликими порціями.
Дозволені продукти дієти №4
З борошняних виробів дозволені сухарі, виготовлені виключно з пшеничного хліба вищого сорту. Важливо, щоб на них не було піджареної скоринки, а обсяг не перевищував більше 200 г в день.
Супи варяться на другому м'ясному, або рибному бульйоні. Тобто, після закипання, вода зливається.
З круп дозволені: гречка, кукурудза, вівсянка, пшоно, рис, саго, сорго, безглютеновая випічка. Якщо крупа готується в ідеї каші, то в неї не можна додавати молока під час варіння. Готування виключно на воді.
М'ясо - нежирне, у вигляді кнелей або фрикадельок. Можна використовувати нежілістая яловичину, курку, індичку, кролика, телятину. З м'яса птиці обов'язково потрібно зняти шкірку.
Риба нежирна, готується або шматком, або в рубаною вигляді.
З молочних продуктів дозволено прісний сир.
У день можна з'їдати не більше 1 яйця. Важлива правильність його прігтовленія: або некруто, або на пару, або у вигляді яєчних пластівців в супі.
Овочі не їдять, на них можна тільки готувати бульйони.
На десерт готуються киселі і желе з айви, груш, черемхи, чорниці, кизилу. Цукор додають обмежена.
В якості заправки для блюд використовують вершкове масло, соус - знежирений бульйон. Кількість масла на 1 порцію не повинно перевищувати 5 г.
З напоїв дозволений зелений чай. Можна готувати відвари чорної смородини, шипшини, айви.
заборонені продукти
Всі хлібобулочні вироби, крім підсушеного пшеничного хліба. Заборонено вся випічка та інші борошняні вироби.
Не можна супи на міцних рибних і м'ясних бульйонах, з крупами, молочні супи.
Виключається незбиране молоко і інші молочні продукти.
Забороняється риба: жирна, смажена, солона, консервована. Не можна ікру і морепродукти.
Не можна жирне м'ясо - свинину і яловичину, гусака і качку. Не можна кускове, особливо жилаве м'ясо. Заборонені субпродукти і м'ясні напівфабрикати.
Не можна сирі яйця, яйця, зварені круто, яєчню.
З круп під заборону потрапляє: ячка, пшоно, перловка, все бобові. Не можна макаронні вироби.
Не можна будь-які соуси, майонез, гірчицю, томатні і сметанні соуси.
Заборонені сухофрукти, фрукти без попередньої обробки, ягоди.
Не можна варення і мед, так як вони мають послаблюючу ефектом. Не слід використовувати в якості десерту кондитерські вироби.
Заборонено какао і кави на молоці, компоти, будь-які газовані напої.
Заборонені будь-які масла і жири, крім свіжого вершкового масла в обмеженій кількості.
Зразкове меню
сніданок | Другий сніданок | обід | Полудень | вечеря | |
Перший варіант | Вівсяна каша на воді. Зелений чай. | дозволені фрукти | М'ясний бульйон з вівсяної крупою. Кнелі парові, рис на воді. Чорний чай з цукром. | Кисіль з чорної смородини. | Парові котлети з хека. Протерта гречана каша з вершковим маслом. відвар шипшини. |
Другий варіант | Гречка на воді. Какао без молока з цукром. | дозволені фрукти | Курячий бульйон з рисом. Відварене м'ясо кролика з протертою гречаною кашею. Грушеве желе. Чорний чай з цукром. | Сухар з вівсяним киселем. | Кнелі з минтая на пару, яйце-пашот. Сирна запіканка. Зелений чай. |