Знищення шкідливої бактерії Helicobacter pylory, що викликає запальний дефект дванадцятипалої кишки, безумовно, є запорукою успішного лікування цієї патології. Але не можна забувати про лікувальну дієту, недотримання якої зводить нанівець всі старання лікарів. Режими лікувального харчування були розроблені спеціально для того, щоб полегшити лікування виразкової хвороби і нормалізувати секрецію шлункового соку, що ушкоджує слизову оболонку дванадцятипалої кишки.
Необхідно пам'ятати, що до продуктів, збудливим підвищену секрецію соляної кислоти, відносять:
- різні приправи і прянощі (перець, гірчиця, хрін, гвоздика і ін.);
- алкогольні і газовані напої;
- кава і чай (міцний);
- смажену їжу (в тому числі смажені овочі та рибу);
- консерви;
- наваристі м'ясні, рибні та грибні супи;
- чорний хліб, здобне тісто, пироги
Вибираючи продукти харчування, слабо стимулюють вироблення шлункової кислоти, слід зупинитися на:
- молочних і овочевих супах;
- варених яйцях, білому пшеничному хлібі (не свіжий);
- добре відвареному м'ясі та рибі;
- молочних продуктах невисокої жирності (сир, кефір, сир);
- лужних мінеральних водах без газу;
- молочних і круп'яних кашах.
Слизову оболонку шлунка дратують продукти, багаті клітковиною. До них відносять горох, кукурудзу, квасолю, спаржу, редис, ріпу і редьку. Шкода принесуть також фрукти і ягоди з твердою шкіркою, жилаве і містить хрящі м'ясо, хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу.
Дієта при виразці дванадцятипалої кишки повинна бути поживною і вітамінною. Їжа не повинна бути дуже гарячою чи холодною. Хворому оптимально підійде їжа, підігріта до 25-30 градусів. Харчування при даній патології має бути дробовим: хворого годують частіше (5-6 разів на день), але маленькими порціями. Найкраще засвоюється шлунком перетерта їжа. Також лікарі рекомендують скорочення вживання кухонної солі. Корисно їсти яблучні пироги, варене м'ясо і яйця, нежирну рибу, картоплю, буряк, кабачки. Фрукти і ягоди повинні бути стиглими і солодкими, з м'якою шкіркою. Солодкі соки (полуничний, малиновий) перед вживанням рекомендується розбавляти водою. Також можна їсти мед, зефір, джем і мармелад.
Енергетична цінність продуктів, що з'їдаються людиною з виразковою хворобою, повинна бути близько 3000 ккал в день.
У період загострення іноді призначають максимально щадну дієту. Вона виключає хлібобулочні вироби, допускає терті супи з рисової, манної або вівсяної крупою, приготовані на пару м'ясні і рибні суфле, рідкі протерті каші, незбиране молоко і вершки, яйця всмятку. Овочі, соуси і прянощі виключаються. Пити при щадить дієті рекомендується відвар з шипшини і висівок пшениці.
Після хірургічної операції дієта призначається на четвертий-п'ятий день і передбачає вживання нежирного бульйону, протертого м'яса курки, рідких каш, чаю з лимоном і сухарів з білого хліба.
Дотримання дієти посприяє загоєнню виразок, зменшить запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки, зніме роздратування, нормалізує секреторну функцію.