Абревіатура "ОВС" в контексті дієтичного харчування розшифровується як "основний варіант дієти". У неї входить 15 лікувальних столів, які були розроблені ще в 1930 році радянським медиком М. Певзнер. Хоча з тих пір пройшло вже достатньо часу, дієта не втратила актуальності. Її застосовують не тільки як лікувальну методику, а й як систему для позбавлення від зайвої ваги. Однак якщо людина хоче схуднути на дієті ОВС, йому буде потрібно додатково займатися спортом.
Головний принцип дієти ОВС - це покрити всі потреби людського організму в поживних речовинах. Їжа повинна відрізнятися різноманітністю, важливо, щоб в ній були присутні достатню кількість клітковини. Продукти піддають термічній обробці - їх варять і запікають, але масло при цьому не використовують. Це дозволяє зберегти в готовій страві максимальну кількість вітамінів і мінералів.
Якщо людина страждає від цукрового діабету, то під час дієти він повинен повністю виключити цукор зі свого меню. Під різке обмеження потрапляють продукти, які містять в своєму складі екстрактивні речовини. Не можна під час дієти вживати в їжу копченості, приправи і спеції (гострі), шпинат і щавель.
Середня добова калорійність раціону складає 2170-2400 ккал.
При цьому жири, білки і вуглеводи розподіляються наступним чином:
Білки - 85-90 г. На тваринні білки припадає 40-45 г від загальної кількості.
Жири - 70-80 г. На рослинні жири припадає 25-30 г.
Вуглеводи - 300-330 м На прості вуглеводи припадає 30-40 г.
Хоча рекомендована добова калорійність прирівнюється до 2400 ккал, щоб запустити процес позбавлення від зайвої ваги, потрібно урізати її до 1500 ккал.
Зміст статті:
- Показання до застосування дієти ОВС
- Меню на тиждень дієти ОВС
- Дозволені і заборонені продукти дієти ОВС
- Варіанти дієти ОВС
Показання до застосування дієти ОВС
Дієту ОВС застосовують в наступних випадках:
Гастрит хронічного перебігу.
Виразка шлунка і кишечника в хронічній формі.
Хронічні патології кишечника, що супроводжуються синдромом подразненого кишечника і запорами.
Гостре запалення жовчного міхура.
Гострий гепатит на етапі відновлення.
Гепатит хронічного перебігу (за умови, що печінка зберігає свої функціональні можливості).
подагра.
сечокислий діатез.
нефролітіаз.
Фосфатурія, гіперурикемія.
Цукровий діабет другого типу без ожиріння.
Патології серцево-судинної системи, але без вираженого порушення в їх функціонуванні.
ІХС.
Атеросклеротичні ураження вінцевих артерій серця, головного мозку і периферичних судин.
Інфекційні захворювання в гострій стадії.
лихоманка.
Меню на тиждень дієти ОВС
Перший день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | Відварене куряче яйце | 1/0 | 63 |
Відварна рисова каша на молоці | 200/5 | 282 | |
Какао на молоці з цукром | 200/15 | 130,5 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Щи зі свіжою капустою | 500/10 | 163 |
Пікша без голови відварна | 100/0 | 74,7 | |
Картопляне пюре | 200/5 | 204 | |
Маринад овочевий з помідорами | 120/0 | 143 | |
компот | 200/0 | 83 | |
Полудень | Яблука в свіжому вигляді | 198/0 | 79,92 |
вечеря | Плов з перловою крупою на рослинному маслі з м'ясом | 50/205 | 505 |
Перед сном | кефір | 170/0 | 95,88 |
Добова енергетична цінність | 2777,32 ккал | ||
білки | 96,82 г | ||
вуглеводи | 389,68 г | ||
жири | 91,68 г | ||
Другий день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | сир | 30/0 | 106 |
Відварна пшоняна каша на молоці | 200/5 | 289,2 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Борщ на овочах зі сметаною | 500/10 | 146 |
гуляш | 50/55 | 213,18 | |
Гречана каша | 125/5 | 234 | |
Кисіль на основі повидла | 200/0 | 148 | |
Полудень | апельсин | 200/0 | 75,6 |
вечеря | відварені сосиски | 70/0 | 260 |
Тушкована капуста з томатним соусом | 200/0 | 159 | |
Перед сном | ряжанка | 170/0 | 95,88 |
Добова енергетична цінність | 2680,18 ккал | ||
білки | 89,28 г | ||
вуглеводи | 340,3 г | ||
жири | 101,18 г | ||
Третій день
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | відварене яйце | 1/0 | 63 |
Геркулес відвареної, в'язкий | 200/5 | 242 | |
Какао з цукром і молоком | 200/15 | 130,5 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Гороховий суп | 500/10 | 224 |
Тушкована капуста з м'ясом | 50/200 | 373,5 | |
компот | 200/0 | 83 | |
Полудень | Фруктовий сік | 200/0 | 76 |
вечеря | відварна пікша | 100/0 | 74,7 |
Картопляне пюре | 200/5 | 204 | |
Відвареної зелений горошок з рослинним маслом | 50/5 | 34,91 | |
Перед сном | кефір | 170/0 | 95,88 |
Добова енергетична цінність | 25554,81 ккал | ||
білки | 108,97 г | ||
вуглеводи | 344,14 г | ||
жири | 82,64 г | ||
Четвертий день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | сир | 30/0 | 106 |
Відварна кукурудзяна каша на молоці | 200/5 | 284,6 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Суп на курячому бульйоні з вермішеллю | 500/0 | 169 |
відварна курка | 100/0 | 234 | |
Картопляне пюре | 200/5 | 204 | |
компот | 200/0 | 83 | |
Полудень | яблуко | 198/0 | 79,92 |
вечеря | сирний пудинг | 100/0 | 262,84 |
Рисова каша на молоці | 200/5 | 242 | |
Перед сном | ряжанка | 170/0 | 95,88 |
Добова енергетична цінність | 2714,56 ккал | ||
білки | 93,68 г | ||
вуглеводи | 377,57 г | ||
жири | 90,32 г | ||
П'ятий день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | відварене яйце | 1/0 | 63 |
Відварна манна каша на молоці | 200/5 | 232 | |
Какао з цукром на молоці | 200/15 | 130,5 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Розсольник овочевий зі сметаною | 500/10 | 186 |
Макарони і відварне м'ясо | 50/200 | 439 | |
Кисіль на основі повидла | 200/0 | 148 | |
Полудень | Фруктовий сік | 200/0 | 76 |
вечеря | пікша відварна | 100/0 | 74,7 |
Овочеве рагу | 220/0 | 257,9 | |
Перед сном | кефір | 170/0 | 95,88 |
Добова енергетична цінність | 2656,3 ккал | ||
білки | 93,01 г | ||
вуглеводи | 378,62 г | ||
жири | 85,54 г | ||
Шостий день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | сир | 30/0 | 106 |
Відвареної Геркулес на молоці | 200/5 | 242 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Щи зі свіжою капустою без м'яса | 500/10 | 163 |
Овочеве рагу з м'ясом | 50/210 | 267 | |
компот | 200/0 | 83 | |
Полудень | яблука | 200/0 | 79,92 |
вечеря | пудинг сирний | 100/0 | 262,84 |
Манна каша на молоці | 200/5 | 192 | |
Перед сном | Фруктовий сік | 200/0 | 76 |
Добова енергетична цінність | 2425,08 ккал | ||
білки | 87,44 г | ||
вуглеводи | 349,32 г | ||
жири | 84,87 г | ||
Сьомий день дієти
Приймання їжі | що їдять | грами | калорійність |
Сніданок № 1 | відварене яйце | 1/0 | 63 |
Відварна пшенична каша на молоці | 200/5 | 286,4 | |
Сніданок № 2 | відвар шипшини | 200/0 | 16,5 |
обід | Борщ на овочах зі сметаною | 500/10 | 146 |
Макарони з м'ясом | 50/200 | 439 | |
компот | 200/0 | 83 | |
Полудень | апельсин | 200/0 | 75,6 |
вечеря | Тушкована печінка в соусі зі сметани | 50/50 | 168,4 |
Картопляне пюре | 200/5 | 204 | |
Перед сном | Кисіль на основі повидла | 200/0 | 148 |
Добова енергетична цінність | 2566,72 ккал | ||
білки | 83,15 г | ||
вуглеводи | 379,96 г | ||
жири | 77,92 г | ||
Дозволені і заборонені продукти дієти ОВС
Продукти, які можна вживати в їжу:
Хліб з висівками.
Куряче яйце.
М'ясо і риба маложирних сортів.
горіхи.
Овочі та фрукти.
кисломолочні напої.
сухофрукти.
Продукти, які не можна вживати в їжу:
Мариновані продукти, солоності.
Консерви.
Хліб та інша здоба.
молоко.
Продукти, що пройшли копчення.
ковбаси.
М'ясо і риба жирних сортів.
Спиртні напої.
Варіанти дієти ОВС
Варіант дієти з механічним і хімічним щадіння
Якщо є захворювання шлунка, то слід вибирати варіант дієти ОВС з механічним і хімічним щадіння. Це дозволяє органам травлення працювати в спокійному режимі, без навантажень.
Слід виключити зі свого раціону всі продукти, які провокують посилене вироблення жовчі і шлункового соку, серед таких:
Будь-яка ковбаса.
всі консерви.
Капуста і редька.
Перлова і пшоняна крупа.
гриби.
солоності.
бобові.
Кава.
Кисломолочні напої та гострі сорти сиру.
смажені яйця.
Жирні сорти риби.
Цей варіант дієти передбачає вживання в їжу супів з овочами і крупами, можна їсти вчорашній хліб, пісне печиво. Також дозволено їсти печені пиріжки.
До дозволеним продуктам відносять:
М'ясо птиці.
крупи.
Овочі.
відварені яйця.
Варіант дієти з підвищеною кількістю білка - високобілкова дієта
Високобілкову дієту ОВС рекомендують людям з наступними показаннями:
Перенесена резекція шлунка на тлі виразкової хвороби, але не раніше 2 місяців після операції.
Демпінг-синдром, запалення жовчного міхура, гепатит.
Ентерит хронічного перебігу з порушенням роботи органів травлення.
глютенова ентеропатія.
Целіакія.
Панкреатит хронічного перебігу поза загостренням.
Гломерулонефрит хронічного перебігу з нефротичного типу, за умови, що не порушена здатність нирок до азотовиделенію.
Цукровий діабет 1 і 2 типу, що не супроводжується ожирінням. Важливо, щоб не було порушення азотовидільної функції нирок.
Туберкульоз легеневої локалізації.
Ревматизм в гострій стадії на етапі одужання.
Неактивний ревматизм без порушення в системі кровообігу.
гнійні процеси.
опікова хвороба.
Недокрів'я, незалежно від його походження.
Раціон відрізняється наступним хімічним складом:
110-120 г білка, з тваринними білками 40-45 г.
80-90 г жирів, з рослинними жирами 30 г.
250-350 г вуглеводів, з простими вуглеводами 30-40 г.
6-8 г солі на добу.
1,5-2 л вільної рідини.
Добова калорійність раціону не повинна перевищують 2700 ккал. Кількість білків - 120 г максимум і 110 г мінімум, половину з яких повинні складати білки тваринного походження. Кількість жирів - 90 г, де 1/3 припадає на рослинні жири. Кількість вуглеводів - не більше 320 г, де моносахариди і дисахариди становлять 50 г.
Харчуватися слід часто, не менше 5 разів на день, але помірними порціями. Обов'язково потрібно пити достатню кількість води.
Солі не слід споживати більше 8 г в день. Їжа, яка навантажує підшлункову залозу, повинна бути виключена. Готувати страви слід на пару, також можна їх варити і запікати. Їжу не обов'язково пюрировать, можна їсти її в грубому вигляді.
Не можна вживати цукор, інші продукти під заборону не потрапляють. Упор в меню слід робити на білкову їжу: рибу, маложирное м'ясо, бобові.
Варіант дієти зі зниженою кількістю білка - нізкобелковую дієта
Даний варіант меню передбачає вживання в їжу продуктів, які містять невелику кількість білка. Дієту слід практикувати людям з порушеннями в роботі нирок. Сіль обмежують до 0,5 г на добу. Кількість білків на день - не більше 20 г. При цьому 15 г має припадати на білки тваринного походження. Кількість вуглеводів в день прирівнюється до 350 г, а жирів до 80 г. Максимальна добова калорійність - 2200 ккал.
У меню не повинні бути присутніми рибні та м'ясні страви, не можна пити каву і алкоголь. Рекомендовано обмежити споживання борошняних виробів.
Хімічний склад раціону:
20-60 г білка, де 15-30 г білка тваринного походження.
80-90 г жирів, де 20-30 г жирів рослинного походження.
350-400 г вуглеводів, де 50-100 г простих вуглеводів.
Сіль під час приготування страв не додають. Кількість вільної рідини в добу становить 0,8-1 л.
Варіант дієти зі зниженою калорійністю - низькокалорійна дієта
Низькокалорійна дієта показана в наступних випадках:
Аліментарне ожиріння, що не супроводжується порушеннями в роботі органів травлення, системи кровопостачання та ін. Тобто дієти можна дотримуватися при відсутності серйозних захворювань, які потребують спеціалізованої дієти.
Цукровий діабет другого типу з ожирінням.
Захворювання серця і судин з ожирінням.
Добова калорійність раціону повинна прирівнюватися до 1346-1550 ккал.
Хімічний склад раціону:
70-80 г білка, де 40 г доводиться на білки рослинного походження.
60-70 г жирів, де 25 г доводиться на рослинні жири.
130-150 г вуглеводів, де прості вуглеводи повинні бути відсутніми.
Страви готують без додавання солі. Кількість вільної рідини прирівнюється до 0,8-1,5 л.
З меню слід виключити копченості, жирні страви, продукти - джерела моносахаридів і дисахаридів. Не можна вживати в їжу цукор, варення, джем і мед. Фрукти повинні бути кисло-солодкими, банани і виноград виключають.
Страви можна варити або обробляти паром. Можна включати в раціон телятину, курку і м'ясо індички.