Зміст статті:
- Лікувальна дієта при ожирінні
- Дієта 8 при ожирінні
- Дієта при ожирінні 1 ступеня
- Дієта при ожирінні 2 ступеня
- Дієта при ожирінні 3 ступеня
- Дієта при ожирінні 4 ступеня
- Дієта при ожирінні печінки
- Дитяча дієта при ожирінні
- Дієта для дитини при ожирінні
- Три кращих розвантажувальних дня
Що таке ожиріння?
Ожиріння - це захворювання, що характеризується надмірним відкладенням жиру і, як наслідок, надмірним розвитком жирової тканини. Основним фактором, що впливає на збільшення маси тіла, є невідповідність між надходженням калорій в організм людини і їх витрачанням. Існують також і інші причини виникнення цієї небезпечної хвороби, а саме: ендокринні порушення, спадково-конституційна схильність, деякі фізіологічні стани (вагітність, лактація, клімакс), професійна діяльність.
На сьогоднішній день понад мільярд людей у світі мають зайві кілограми і одну з 4-х стадій ожиріння. У Росії цим страждають 50% жінок і 30% чоловіків, у Німеччині - кожен другий житель, в Британії та Північній Америці - кожен третій, в США - кожен п'ятий. Зайва вага визначається досить просто і для цього використовується індекс Кетле. Його обчислюють шляхом ділення маси людини на квадрат його зростання в метрах (вага в кг / ріст в м2).
Вага вважається нормальним при індексі: для жінок - 19-24, для чоловіків - 20-25, показник понад цього свідчить про зайві жирові відкладення. На I стадії ожиріння фактична маса тіла перевищує ідеальну не більше, ніж на 15-29%, на II стадії - 30-49%, на III стадії - 50-100%, на IV стадії - це понад 100%.
Лікувальна дієта при ожирінні
Для лікування хворих з надмірною вагою розроблено багато спеціальних дієт при ожирінні. Всі вони засновані на принципі зниження енергетичної цінності раціону за рахунок легкозасвоюваних жирів і вуглеводів при нормальному змісті білків. Обмежуються збуджують апетит продукти, кухонна сіль (до 3г) і рідина (до 1,0-1,2л). Харчування дробове, 5-6 разів на день. Щоб забезпечити хворому відчуття насичення, їжа повинна містити багато незасвоюваній вуглеводів (клітковини), подавати її слід в вареному, тушкованому або запеченому вигляді. Тваринні жири замінюють рослинними оліями.
Енергетична цінність варіантів лікувальної дієти:
варіанти дієт | Білки, г | Вуглеводи, г | Жири, г | Калорійність, ккал |
№8 (основна) | 100-110 | 120-150 | 80-90 | 1600-1800 |
8а (помірна редукція) | 70-80 | 70-80 | 60-70 | 1100-1290 |
№8о (максимальна редукція) | 40-50 | 50-70 | 30-40 | 650-850 |
Продукти, які можна вживати без обмеження:
Капуста (всі види)
Огірки, помідори
Салат листовий, зелень
перець
Кабачки, баклажани
Буряк
морква
Стручкова квасоля
Редис, редька, ріпа
Зелений горошок (молодий)
Шпинат, щавель
гриби
Чай, кава без цукру і вершків
Мінеральна вода
Нежирне м'ясо (біле куряче м'ясо, індичка, телятина, яловичина)
риба
! Овочі можна вживати в сирому, відвареному, запеченому, парному вигляді.
! Використання жирів (масла, майонезу, сметани) в приготуванні овочевих страв не допускається
Продукти, які слід вживати в помірній кількості:
Молоко і кисломолочні продукти (нежирні)
Сири менше 30% жирності
Сир менше 5% жирності
Картопля (не більше 6 ст.л. в порції)
Кукурудза
Зрілі зерна бобових (горох, квасоля, сочевиця) (не більше 6 ст.л. в порції)
Крупи (не більше 6 ст.л. в порції)
Макаронні вироби (не більше 6 ст.л. в порції)
Хліб і хлібобулочні вироби (НЕ здобні прийнятніше хліб грубого помелу, 1 к.)
Фрукти (крім бананів, фініків і винограду)
яйця
! "Помірне кількість" означає половину від Вашої звичної порції.
Продукти, які необхідно виключити або максимально обмежити:
Вершкове масло
Масло рослинне (1 ст.л. / добу)
Сало
Сметана, вершки
Сири більше 30% жирності
Сир більше 5% жирності
майонез
Жирне м'ясо (свинина, баранина, курячі ніжки)
копченості
Ковбасні вироби, сосиски, сардельки
шкіра птиці
Консерви м'ясні, рибні та рослинні в маслі
Горіхи, насіння
Цукор, мед
Варення, джеми
Цукерки, шоколад
З фруктів: банани, фініки, виноград
Тістечка, торти та ін. Кондитерські вироби
Печиво, вироби із здобного тіста
морозиво
Солодкі напої ( "Кока-кола", "Фанта")
Алкогольні напої
! Слід виключити такий спосіб приготування їжі як смаження.
! Намагайтеся використовувати посуд, що дозволяє готувати їжу без додавання жиру (пароварка).
Дієта 8 при ожирінні
Дана дієта застосовується при ожирінні різного ступеня для зниження ваги людини і відновлення порушеного водно-сольового і ліпідного обміну. У ній використовуються тільки низькокалорійні продукти. Наприклад, в морепродуктах міститься у великій кількості органічний йод і незамінні амінокислоти. У білкової їжі - нежирному сирі, трісці та олії, ідеально поєднуються амінокислоти, вітаміни і достатню кількість ненасичених жирних кислот.
Рекомендовані продукти при дієті №8
| Продукти харчування | Рекомендовані продукти |
| Хліб і борошняні вироби | Хліб пшеничний, чорний і з висівками. Допустиме споживання до 150г в день. |
| супи | Переважно овочеві або фруктові, з наслідках плодів. Дозволяється 2-3 рази в тиждень вживати овочеві супи на слабкому м'ясному бульйоні. Норма супу до 250г в день. |
| крупи | З круп доцільно використовувати гречану, вівсяну і ячну у вигляді розсипчастих каш. |
| риба | Нежирні види риби (судак, тріска) до 150-200г в день в відварному або запеченому вигляді. морепродукти. |
| М'ясо та птиця | Нежирні сорти м'яса, кури, індичка, кролик до 150г в день в відварному, тушкованому або запеченому вигляді. |
| яйця | 1-2 яйця в день, зварені круто, білкові омлети. |
| Овочі | Будь-які страви з сирих, варених, тушкованих і запечених овочів. Картопля вживається обмежено, до 200г в день. |
| Молочні продукти | Сир, молоко і кисломолочні продукти зниженої жирності. Сметана кладеться тільки в блюда. |
| Фрукти і ягоди | Плоди кисло-солодких сортів у вареному і сирому вигляді. Желе, муси і компоти на ксиліт і сорбіт. |
| напої | Зелений чай, кава з молоком, овочеві і фруктові (несолодкі) соки, відвар шипшини. |
| Соуси і прянощі | Соуси на слабких овочевих і м'ясних бульйонах з кропом і петрушкою. З прянощів - ванілін, кориця, куркума. |
| жири | Рослинна олія в стравах, вершкове - в обмеженій кількості. |
Дієта при ожирінні 1 ступеня
Людина на цьому етапі ще не вважає зайві кілограми хворобою, у нього немає зазвичай ніяких скарг. Для цієї категорії людей нормою є висока фізична і розумова навантаження. Тільки частина з них може скаржитися на загальну слабкість і підвищену стомлюваність.
Якщо не почати позбуватися від зайвих жирових відкладень в цей період, то в подальшому це може призвести до розвитку цукрового діабету і гіперінсулінемії, яєчники гіпофункціональності (у жінок), менструальним порушень. Щоб уникнути таких ускладнень, рекомендується активний рух протягом дня і раціональне харчування. Воно повинно на 60% складатися з білків (в тому числі і тваринного походження), 25% рослинних жирів, 5-8 г солі і до 1,2 літра рідини щодня.
Цукор виключається повністю, хіба, що можна використовувати його замінники. Всі страви готуються без солі, підсолюють їх окремо. Вживати їжу слід не менше 6 разів на день, потроху.
Приблизний раціон харчування на один день:
1-й сніданок: Сир нежирний (100г), морква тушкована (200г), кава з молоком без цукру (200г).
2-й сніданок: Яблуко або салат зі свіжої капусти без солі з ложкою сметани (170г).
обід: борщ з овочів (200г), тушкована капуста (150г), відварене м'ясо (90г), компот з сухофруктів без цукру (200г).
Полудень: Сир нежирний (100г), відвар шипшини (200г).
вечеря: Риба відварна, наприклад, судак (100г), рагу з овочів (125г), зелений чай (200г).
На ніч: кефір нежирний (150г).
Допустима норма хліба на весь день - 150г.
Дієта при ожирінні 2 ступеня
Цей період характеризується повільним, але вірним набором зайвих кілограмів. Знизити масу тіла вдається насилу, але зате є гарантія, що скинуті кілограми вже не повернутися в подальшому при активному способі життя. До лікування даного типу захворювання потрібен комплексний підхід, що поєднує в собі помірні рухові навантаження і продумане харчування.
Дієти на 1 і 2 стадіях ожиріння схожі між собою, тому і тут в щоденному раціоні хворого повинні бути присутніми 60% білків, 25% рослинних жирів, 4-8г солі і до 1,2 літра рідини. Всі продукти вживаються в сирому (овочі і фрукти), вареному, тушкованому і запеченому вигляді. Денна норма їжі ділиться на 6 невеликих порцій.
Забороняються до вживання:
здобні та листкові вироби, печиво,
солоні і мариновані овочі, бобові,
жирні сорти м'яса і ковбасні вироби,
жирні види риби, ікра та консерви,
пряжене молоко і солодка кисломолочна продукція, жирний сир,
макаронні вироби, молочні супи з макаронами,
солодкі соки, квас, какао, лимонад,
гострі і жирні соуси, майонез, пекучі прянощі.
Дієта при ожирінні 3 ступеня
Цей етап характеризується стабільністю жирових відкладень і для схуднення людині буде потрібно складна терапія. У деяких запущених випадках не обійтися без оперативного втручання. Самопочуття хворих різко погіршується, з'являється задишка при найменшій фізичному навантаженні і навіть у стані спокою, турбують болі в області серця, головні болі, слабкість, сонливість, знижується працездатність.
Як ускладнень розвивається атеросклероз, захворювання серця і суглобів, печінки і жовчовивідних шляхів, цукровий діабет, гіпертонія, панкреатит, нирковокам'яна хвороба. Лікування хворих найкраще проводити стаціонарно, під наглядом лікарів і з одним розвантажувальним днем на тиждень. У щоденний раціон харчування повинні входити до 80г білків (70% з них тваринного походження), 60г жирів (30% з них рослинного походження), 100г вуглеводів. Загальна калорійність продуктів не повинна перевищувати 1300 кілокалорій.
Приблизний раціон харчування на один день:
1-й сніданок: Відварне м'ясо (90г), овочевий салат з рослинним маслом (150г), кава з молоком без цукру (200г).
2-й сніданок: Яблуко (близько 100г).
обід: вегетаріанський борщ (200г), тушкована капуста (150г), відварна риба (100 г), компот з яблук без цукру (200г).
Полудень: Нежирне молоко (180г).
вечеря: Запечений м'ясний рулет, фарширований яйцем (90г), зелений чай (200г).
На ніч: кефір нежирний (150г).
Дієта при ожирінні 4 ступеня
Хворі з 100% зайвою вагою, як правило, потребують постійного догляду. Вони пересуваються з працею, не можуть підніматися по сходах, самостійно митися у ванній і їздити на громадському транспорті. Кожен крок для них дається важко. У таких хворих є цілий букет серйозних захворювань, пов'язаних з надмірною вагою тіла: атеросклероз, гіпертонія, цукровий діабет, панкреатит, синдром Піквіка - дихальна недостатність.
Ожиріння на 4 стадії вимагає комплексного підходу: особливої дієти і, цілком можливо, хірургічного втручання. Бажано лікування в стаціонарі, під наглядом лікаря.
Дієта при ожирінні печінки
Ожиріння печінки інакше називається жировий гепатоз, стеатогепатоз або жирова дистрофія. Всі ці медичні терміни означають одне і те ж, а саме, патологічне переродження клітин печінки в жирову тканину. Жирову дистрофію можна назвати смертельним захворюванням і до певної стадії це оборотний процес. Але якщо сильно запустити хворобу, то неминучий більш плачевний результат - гепатит або цироз печінки.
Дієта при гепатозі печінки передбачає обмеження вживання тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів, збільшення споживання білка і повна відмова від борошняних і макаронних виробів, цукру і алкоголю. Крім того, народною медициною пропонується цілий ряд засобів з лікарських трав, які допомагають позбавити печінку від зайвого жиру. Вони представлені відварами і настоями з безсмертника, розторопші, шипшини та ін.
Дитяча дієта при ожирінні
Особливе занепокоєння медиків, останнім часом, викликають надлишкові жирові відкладення у дітей. В Італії цим страждають 36% дошкільнят і підлітків, в Греції - 31%, в Іспанії - 27%, в США - 26%, в Росії - близько 30%. Щоб не перегодовувати дітей і позбавити їх від зайвих кілограмів слід всього лише дотримуватися деяких рекомендацій:
годуєте малюків і підлітків в один і той же час, 6 разів на добу, потроху. Перший сніданок може бути о 8 годині ранку, а останній прийом легкої їжі не пізніше 20 годин,
перерви між їжею о 3 годині сприяють зниженню апетиту і позбавлення від почуття голоду,
страви з високою калорійністю бажано пропонувати дошкільникам і школярам в першій половині дня, коли вони більш активні. До сніданку і на обід доцільно готувати м'ясні та рибні страви, ближче до вечора - овочеву і молочну їжу.
Дієта для дитини при ожирінні
Зростаючий дитячий організм необхідно забезпечити всіма корисними речовинами, включаючи вітаміни, макро і мікроелементи, мінеральні солі. Однак в меню дітей, схильних до набору зайвих кілограмів повинні бути обмежені вуглеводи, особливо легкозасвоювані. Слід абсолютно виключити з ужитку баранячий, яловичий і свинячий жири, а також маргарин. Як можна рідше потрібно включати в раціон малят і підлітків солодкі булочки, цукерки, варення і печиво. Зате овочі в будь-якому вигляді і несолодкі фрукти і ягоди дуже, навіть вітаються.
Корисні малюкам і соки - томатний, буряковий, капустяний, морквяний. Готувати їх необхідно тільки зі свіжих овочів. Крім того, кожна дитина повинна отримувати вікову норму сиру, м'яса, риби, молока і інших молочних продуктів. Двох і трирічним малюкам досить 80г м'яса в день, для дошкільнят нормою буде 100 г м'яса, для школярів 7-12 років - 150г м'яса. Норма сиру, як для дошкільнят, так і для підлітків однакова - не менше 50г в день. Молоко рекомендується давати дітям дошкільного віку 500-600мл в день, школярам - 400мл.
Супи варяться, головним чином, вегетаріанські, не частіше двох разів на тиждень їх можна готувати на розведеному м'ясному або рибному бульйоні. З відвареної риби і м'яса готують парові биточки, тефтелі і котлети. А ось картоплю, яка містить великий відсоток крохмалю, в меню слід включати якомога рідше. Важливо також привчити своє чадо їсти не поспішаючи, в цьому випадку почуття ситості виникає швидше, і малюк не буде переїдати.