При відсутності належного лікування, частина якого - дотримання дієти при панкреатиті, можливий розвиток ускладнень і навіть летальний результат. При цьому захворюванні існує маса обмежень, адже зневагою правилами харчування можна спровокувати загострення панкреатиту, але при цьому можливо готувати смачні і корисні страви.
Підшлункова залоза виконує дуже важливу функцію в роботі організму, адже травлення забезпечується саме її діяльністю, а також вона бере участь в регуляції енергетичного обміну.
Завдяки ферментам підшлункової залози відбувається перетравлювання білків, вуглеводів і жирів в кишечнику, а гормонами підшлункової залози проводиться регулювання рівня глюкози в крові.
Панкреатит являє собою запалення підшлункової залози. У переважній більшості випадків причиною виникнення гострого панкреатиту є зловживання алкоголем або захворювання сечового міхура. Також ця хвороба виникає як наслідок перенесених операцій на шлунку і жовчовивідних шляхах, прийому деяких медикаментів. Причинами панкреатиту також можуть бути поранення і травми живота, судинні захворювання, порушення гормонального фону і т.д.
Дуже сильні болі у верхній частині живота від якої неможливо позбутися за допомогою анальгетиків і спазмолітиків, є головним симптомом панкреатиту. Виникає блювота, порушення стільця, а також слабкість і запаморочення.
Природно, під повною забороною виявляються жирні і смажені страви. Також людям з таким діагнозом протипоказане споживання різних солодощів: булок, тістечок, горіхів, шоколаду і морозива. Варто відмовитися від яєць в будь-якому вигляді, сирих овочів і фруктів, особливо кислих. У виборі напоїв теж потрібно проявляти обережність - під забороною повинні виявитися какао, міцний чай, кава і газовані напої.
При такій кількості різних обмежень здається, що нічого, крім каш і кисломолочних продуктів, дотримуючись дієти при панкреатиті, не можна споживати. Однак існує маса смачних і корисних страв, якими можна насолоджуватися кожен день і при цьому уникнути ускладнень хвороби. Пропонуємо Вашій увазі рецепти дієтичних, але апетитних і ситних страв, які не зашкодять Вашому здоров'ю.
Рецепт №1. Суп-пюре з брокколі
Вам знадобиться:
- 2 склянки води;
- 2-5 суцвіть броколі (середнього розміру);
- 1 середній картопля;
У ремісію:
- 1 ст. л. вершків;
- 30 м російського сиру;
- сіль.
приготування:
1. Очистити картоплю і нарізати кубиками;
2. Посолити воду і довести до кипіння;
3. У киплячу воду закинути картоплю і брокколі. Варити на слабкому вогні протягом 15-ти хвилин;
4. Готовий суп німого остудити і збити блендером, ввести вершки;
5. Натерти сир на крупній тертці і вмішати в гарячий суп.
Рецепт №2. куряче суфле
Вам знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 150 мл молока;
- яйце;
приготування:
1. Подрібнити грудку в м'ясорубці або блендері;
2. Отриманий фарш трохи посолити і поперчити;
3. Додати в фарш куряче яйце і молоко;
4. Гарненько збити всі інгредієнти міксером до отримання пишною, однорідної маси;
5. Потрібно підготувати форму для випікання, змастивши її стінки рослинним маслом;
6. Викласти в форму курячу масу;
7. Випікати суфле в попередньо розігрітій до 200 духовці. Час приготування: 30 хвилин.
Рецепт №3. дієтична ватрушка
Вас знадобиться:
Для тіста:
- 20-30 г вершкового масла;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1-2 яйця;
- 2-3 столові ложки цукру.
Для начинки:
- 1-2 великих яблука;
- 300 г 5% сиру;
- кориця (за бажанням).
приготування:
1. Розтерти вершкове масло руками в масляну крупку;
2. Додати цукор і воду в масло;
3. Перемішати сир з яйцями і цукром, додати ваніль;
4. Очистити яблуко від шкірки і нарізати невеликими шматочками;
5. Дно круглої форми для кексу змастити маслом, висипати в форму третину олійною крупки так, щоб не було просвітів;
6. Влити сирну суміш, посипати її 2-й третю олійною крупки;
7. Укласти зверху яблука, посипати їх ложкою цукру і корицею;
8. Посипати пиріг залишилася крупкою;
9. Випікати ватрушку при 180 ° близько години.
У підсумку вийде ніжний високий пиріг.
Правильне харчування - запорука Вашого здоров'я і гарного самопочуття. Пам'ятайте, здорова їжа може бути смачною, для цього досить підібрати правильні інгредієнти і підключити трішки фантазії.