продукти

Користь і шкода ацидофилина

Ацидофілін не ліки, а вельми корисний напій, який необхідний для підтримки краси і здоров'я. Якими властивостями він володіє?

Фото: Depositphotos.com. Автор: yelenayemchuk.

Ця кисломолочна культура з'явилася відносно недавно - в 1903 році. Мікроорганізм був виділений доктором Подгородецким і отримав назву «ацидофілін». Цікаво, що назва складається з двох грецьких слів, які переводяться як "кислий" і "люблю". Але якщо в СРСР напій виробляли в промислових масштабах, то сьогодні чистий ацидофілін важко знайти на прилавках.

У сучасному світі найчастіше ацидофільну паличку додають в кисломолочну продукцію, що містить відразу кілька корисних груп мікроорганізмів.

Як виробляють напій

Продукт виготовляють з коров'ячого молока, яке обов'язково має бути пастеризованим. Молочну основу квасять при температурі близько 37 ° C, додаючи в неї стрептокок, кефірів грибки і саму ацидофільну паличку. Процес займає до 12 годин.

Є два методи виробництва: або рідина ще до моменту дозрівання розливають в окремі ємності, або дають дозріти в одному резервуарі, і тільки потім фасують по банках або пакетах.

Готовий напій має густу, тягучу консистенцію. Для нього характерний яскравий смак і кислуватий запах. Зазвичай для додання більш приємного, ніжного смаку в ацидофілін додають шматочки ягід або фруктів, солодкі соки, цукор або сиропи.

Склад кисломолочного продукту

На користь чистого ацидофилина каже його невисока калорійність - від 35 до 59 ккал на 100 г, в залежності від жирності продукту. Як правило, цей показник особливо цікавить жінок, які прагнуть схуднути.

Головне надбання напою - корисна ацидофильная паличка. Вона здатна деякий час виживати в кислому середовищі шлунка, одночасно виділяючи лізин і цілий спектр антибіотичнихречовин.

Значний мінеральний склад продукту: цинк і йод, мідь і сірка, калій і залізо, хлор і молібден, магній і кобальт, фосфор і калій, марганець і хром, селен і кальцій.

Напій містить вітаміни C і Н, PP, A і групу B. А ще в ньому є органічні кислоти, вуглеводи, цукру, білки. Причому кожен із перелічених речовин володіє унікальними, цінними для здоров'я властивостями.

Корисні властивості

Напій можна повною пере назвати лікувальним, однак він приносить багато користі і допомагає запобігати різні недуги, особливо зачіпають травну систему:

  • бореться з патогенними організмами, в т. ч. золотистим стафілококом;
  • зупиняє гнильні процеси;
  • покращує травлення;
  • очищає організм;
  • насичує необхідними мікроелементами;
  • повністю засвоюється;
  • покращує стан волосся, шкірних покривів, нігтів;
  • зміцнює імунну систему;
  • нормалізує дефекацію;
  • зменшує реабілітаційний період після травм і операцій;
  • надає допоміжне дію при схудненні;
  • відновлює секрецію шлункового соку;
  • прискорює регенеративні процеси;
  • нормалізує мікрофлору після прийому антибіотиків;
  • захищає від передчасного старіння;
  • покращує обмін речовин.

Корисний напій бажано включати в раціон чоловікам і жінкам будь-якого віку, а також спортсменам, вагітним, дітям (рекомендується вводити в раціон після 3-4 років) і годуючим мамам.

Він допоможе привести вагу в порядок, відновитися після консервативного або оперативного лікування, прискорить загоєння травм шкіри і кісток.

У чому полягає користь ряжанки.

Користь для жінок

Всі молочні продукти корисні для жіночого здоров'я, і ​​ацидофілін не виняток.

  • Дівчатам, які приймають антибіотики, необхідно пити по склянці ацидофилина щодня, щоб запобігти порушенню мікрофлори в піхві. Адже антибіотики шкодять не тільки кишечнику, але і можуть спровокувати розвиток деяких гінекологічних хвороб, в тому числі молочниці.
  • Продукт допомагає контролювати стан шкіри під час місячних, перешкоджаючи появі запалень і прищів.
  • Багатий мінеральний і вітамінний склад напою сприяє збереженню здоров'я жіночих репродуктивних органів. Ацидофілін захищає делікатні області жіночого тіла від запалень, інфекцій і їх попутників: печіння, свербіння, дискомфорту під час близькості і ін.

Чи можна давати дитині

Не можна не згадати користь ацидофилина для дитячого організму (на відміну від багатьох магазинним йогуртам тривалого зберігання). Тому його бажано включати в раціон дітлахів:

  • дає "будівельні матеріали" для зростаючого організму, зокрема для кісткової тканини;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, відновлює апетит (особливо актуальний, якщо ваша дитина - малоежка), при цьому повністю засвоюється;
  • допомагає молодому організму протистояти патогенних мікроорганізмів, захищаючи дітей від кишкових розладів і інших неприємностей;
  • сприяє загоєнню ранок, порізів та інших травм (розбиті коліна будуть гоїтися швидше);
  • в підлітковому віці напій корисний ще й тому, що перешкоджає появі акне, прищів і запалень на шкірі.

дієтичні властивості

Ацидофілін входить до складу багатьох дієтичних систем як лікувального профілю, так і спрямованих на схуднення.

  • Позбутися від зайвих кілограмів продукт допомагає через те, що він налагоджує обмінні процеси в організмі і нормалізує секрецію шлунка.
  • Напій приводить в норму апетит і дозволяє позбутися від занадто частих прийомів їжі, скоротити розмір порції.
  • На користь фігурі працює і невисока калорійність ацидофилина.
Як і у випадку з кефіром, щоб схуднути, потрібно замінити один прийом їжі склянкою підігрітого напою. Теплий ацидофілін дає довге відчуття ситості, зігріває і позбавляє від "голодної" нервозності. Паралельно насичує організм корисними речовинами і проводить "чистку" шлунково-кишкового тракту.

Інший варіант дієтичного вживання - застосування в якості заправки овочевих супів і салатів.

косметичні властивості

Ацидофілін - частий гість в рецептах домашньої косметики. Нарівні з кефіром його можна використовувати як зовнішньо, так і внутрішньо для лікування акне і фурункулів.

Для цього необхідно випивати склянку продукту щодня, а також наносити маску з нього на проблемні місця.

З напою можна робити маски для обличчя, шкіри рук і ніг і інших частин тіла. Подібні засоби домашнього приготування:

  • «Витягують» забруднення з клітин шкіри;
  • пом'якшують;
  • покращують колір;
  • надають бархатистість;
  • ліквідують запалення і тріщини;
  • покращують регенерацію;
  • глибоко зволожують.

Цей кисломолочний продукт допомагає зберегти і красу волосся. Маски з ацидофилина прискорюють ріст волосся, живлять волосяні цибулини, усувають лупа, надають сяйво і блиск.

Для створення масок напій змішують з рослинними оліями, медом, іншими кисломолочними продуктами, яйцями та фруктовими фрешами.

Ацидофілін або кефір - що корисніше

Ацидофілін і кефір мають подібними властивостями. Але ацидофильная паличка здатна деякий час виживати в кислому середовищі, на відміну від болгарської. Тому ацидофілін вважається все-таки корисніше. З іншого боку, максимальний ефект ви отримаєте від того напою, який вам більше до смаку.

В ідеалі і кефір, і ацидофілін необхідно вживати з однаковою регулярністю.

Шкода і протипоказання

Напій може підвищити кислотність шлунка. Тому при гастриті і інших недугах з підвищеною кислотністю його потрібно пити дуже маленькими порціями, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю.

Зловживати продуктом не слід - при "передозуванні" може трапитися діарея, кропив'янка, печія, свербіж шкіри або червона висипка. Намагайтеся випивати не більше 2 л за день. І робіть перерви.

Як приготувати

Для приготування домашнього ацидофилина вам знадобиться 1 л молока і 5 г закваски. Ацидофільний паличку можна купити в аптеці. Інший допустимий варіант - використовувати в рецепті магазинний продукт.

  1. Літр молока слід пастеризувати півгодини при температурі 90 ° C. При цьому стежте, щоб основа не кипіла.
  2. Охолодіть рідина до 40 ° C.
  3. Додайте закваску відповідно до інструкції або 5 ложок магазинного ацидофилина.
  4. Приберіть закваску в тепле місце на 9-12 годин.

Готовий ацидофілін їжте з хлібом, фруктами чи овочами. Частина продукту обов'язково збережіть, щоб використовувати в якості основи для приготування наступної порції.

користь мацоні.