Картопля - продукт з дуже складною, дивовижною долею. Наш народ довгий час бунтував проти нього.
Фото: Depositphotos.com. Автор: AlinaKho.
Складна, суперечлива, але сьогодні така міцна любов російської людини до цього продукту викристалізовувалася протягом 200 років, починаючи з часів Олексія Михайловича, коли картопля називали не інакше як "чортове яблуко".Та й в інших країнах цим крохмалисті бульб довелося несолодко. У 1630 р французький парламент заборонив картопля через його отруйності. Дідро вважав таку їжу грубої і невибагливою. Але це французи - вони протягом століть були самої делікатній нацією за частиною їжі.
Харчова цінність
Якщо і є на світі продукт, який здатний прогодувати людини у відсутності іншої їжі, то це саме картопля. Погляньте на порівняльну табличку поживної цінності картоплі і деяких інших продуктів. Вона багато чого пояснює.
| Найменування продукту | Жири, г | Волокно, г | Вітамін C,% | Калій, мг | калорії |
|---|---|---|---|---|---|
| Картопля | 26 | 2 | 45 | 620 | 110 |
| Банани (1 середній) | 27 | 3 | 17 | 400 | 105 |
| Яблука (1 середнє) | 25 | 4 | 14 | 195 | 95 |
| Коричневий рис (1/2 чашки) | 22 | 2 | 0 | 42 | 110 |
| Паста (1/2 чашки) | 22 | 1 | 0 | 31 | 110 |
| * Відсоток (%) денної норми споживання з розрахунку на 2000 калорій | |||||
При його вживанні в їжу досить швидко приходить відчуття ситості завдяки наявності крохмалю. Але картопля є не тільки відмінним джерелом вуглеводів. У ньому багато калію і вітаміну C, а ще легко засвоюваних білків - будівельного матеріалу для клітин, тканин і м'язів.
Серед корисних властивостей у картоплі є легкий сечогінний ефект завдяки великій концентрації калію і низькою - натрію. А специфічний мінеральний склад робить цей коренеплід лікувальним для нирок і серцево-судинної системи.
Напевно ви чули, що картопля, запечена або зварений разом з шкіркою (в мундирі), вважається найбільш корисним. Адже в самій шкірці і безпосередньо в шарі м'якоті під нею зосереджена велика кількість цінних речовин, таких як калій і аскорбінова кислота.
Хоча у покупного картоплі шкірку краще все-таки знімати - хто знає, чим її обприскували осторонь від зайвих очей.
аскорбінова пільги
Аскорбінова кислота (вітамін C) потрібна організму для імунного захисту, підтримки бадьорості та оптимізму, а також для ефективної боротьби проти шкідливих вільних радикалів.
Саме за рахунок картоплі ми найчастіше поповнюємо запаси вітаміну C, адже їмо ми її значно частіше, ніж, наприклад, лимони, апельсини або чорну смородину. На жаль, вітамін цей випаровується вкрай швидко. В пережили зимівлю бульбах його стає як мінімум в 6 разів менше.
чим корисний
порятунок гіпертоніків
Гіпертонікам пристрасть до картоплі може врятувати життя. Їх дієтичний план повинен містити якомога менше м'яса, адже в ньому амінокислота тирозин, яка сприяє виробленню підвищують тиск гормонів.
Тварини продукти з успіхом замінить картопля, але лише за умови, що ви не страждаєте діабетом. В цьому випадку цей коренеплід повинен з'являтися на столі не дуже часто.
Картопляний відвар для бадьорості
Сезонна депресія, занепад сил, відсутність мотивацій, низька працездатність - все це лікується картопляним відваром. Вранці натщесерце випийте 1 склянку теплого відвару. Це засіб корисніше сучасних енергетиків. Воно поверне ясність думок і колишньої запал.
інгаляції
Цей рецепт напам'ять знають наші мами і бабусі. Закладений ніс, хворе горло і сильний кашель лікує цілющий картопляний пар. Просто відваріть в невеликій каструльці картопля в мундирі, накрийте рушником і кілька хвилин подихайте над парою.
При гаймориті народна медицина рекомендує накладати гарячі картоплини свіжим зрізом на запалені носові пазухи. Тут потрібна обережність: при гострих запаленнях, що супроводжуються сильним болем і набряком будь-які прогрівання заборонені.
В гастроентерології
У народній медицині широко використовується сік із сирої картоплі для лікування печії, гастриту і виразкової хвороби при підвищеній кислотності. І це незважаючи на те, що в великих кількостях він може бути шкідливий і навіть отрутний.
Але картопляний сік, його корисні дієтичні якості і правила прийому - тема окремої статті, яка з'явиться на сайті в самий найближчий час.
дієтична страшилка
Візьміть практично будь-яку дієтичну програму, і вам стане по-справжньому шкода картопля. Шанувальники здорового харчування щедро роздають ляпаси цього поживного і корисного продукту. Йому ставиться в провину висока калорійність, винятковий шкоди для стрункої фігури та інші гріхи.
Насправді сам по собі картопля - хороший і зовсім не шкідливий продукт. Просто він добре вбирає тваринні та рослинні жири: молоко, вершкове масло і соняшникова олія. Але ж ми ще прагнемо присмачити улюблену картопельку майонезом, жирним соусом, кетчупом. Ось вам справжня причина дієтичної опали картоплі.
Не так давно Міністерство Сільського Господарства США провело масштабне дослідження харчового раціону американців. За два роки експертам вдалося зібрати інформацію на понад 10 000 чоловік.
У країні, населення якої на 55% складається з людей, які страждають від зайвої ваги, любителі картоплі виявилися мало не найстрункішими. Дійсно, здорова їжа, насичена вуглеводами, дуже поживна і значно менш калорійна, ніж м'ясні продукти.
реабілітований
Як повідомила новинна телекомпанія BBC, американські вчені готові цілком і повністю реабілітувати картоплю, яку багато дієтологів настільки довгий час відкидали і радили особливо огрядним пацієнтам виключити з раціону.
Долею улюбленого багатьма росіянами овоча перейнявся колектив Університету ім. Скрентона під керівництвом доктора Джо Винсона. Свідомий вчений чоловік зізнався, що запалився праведним гнівом, прочитавши в одному з медичних журналів статтю опонента, присвячену шкоду картоплі.
Протягом багатьох років Вінсон займався дослідженням природних антиоксидантів, тому не міг погодитися з такою думкою.
Двомісячний експеримент, як водиться, поставили на мишах, які страждають від високого кров'яного тиску. Кожен звір з'їдав на добу як мінімум 2 картоплини, що в порівнянні з його вагою дійсно багато. Ніякого збільшення маси тіла і рівня цукру в крові помічено не було.
Виявляється, картопля можна і потрібно їсти майже щодня. Вчені знайшли в ньому біологічно активні речовини, що дозволяють зміцнити імунітет. При правильно підібраному меню, картопля не викликає ожиріння, оскільки містить мало калорій, в ній немає холестерину, зате безліч вітамінів групи B.
Джо Вінсон рекомендує звернути увагу на червоний і фіолетовий картопля, оскільки повноцінного експерименту з білим картоплею ще не було. Особливо добре, зазначає американський дослідник, вживати в їжу картоплю, зварений в мундирі, адже саме в шкірці зосереджені корисні речовини.
"Якщо ви регулярно не їсте смажену картоплю або солоні чіпси, ви не повинні хвилюватися про збільшення маси тіла", - підсумував доктор Вінсон.
Як повідомляє інформаційний канал "16 WNEP", результати картопляного дослідження привернули увагу Американського хімічного товариства та Американського Картопляного Ради. Вони сприятимуть подальшим дослідженням.
Жовтий - найкорисніший
Крім приголомшливого різноманіття сортів, весь їстівний картопля умовно можна розділити на 2 типу - з білою і жовтою м'якоттю. І якщо європейцям куди миліше перший, то на умовній батьківщині улюбленого багатьма росіянами коренеплоду, на острові Чилое, що розташований на території Чилі, вважають за краще жовту картоплю.
Жовтий колір - явна ознака високої концентрації бета-каротину, речовини, що відповідає за хороший зір, красиву шкіру і тривалу молодість.
Якщо ви не знаєте, що б ще такого нового приготувати з картоплі, зверніть увагу на рецепти білоруської кухні. У ній налічується понад 200 картопляних страв: бабка, камякі, драчена, комовікі, деруни, галушки, кнедлики, каша, тауканіца і так далі.
Цікаво, серед наших читачів є шанувальники картоплі?