За останнє десятиліття кокосові продукти заслужили погану репутацію в ЗМІ. Так, критики говорили про високу концентрацію в кокосовому молоці жирів і не радили включати його в свій раціон. Тим часом остров'яни століттями харчувалися пальмовими дарами і не відчували на собі негативних наслідків.
Фото: Depositphotos.com. Автор: snyfer.
Виключне здоров'я острівних популяцій дозволяє говорити про численні корисні властивості кокосового молока - продукту, який все частіше порівнюють зі звичним для нас коров'ячим молоком.
Цей смачний напій одержують у такий спосіб: шар білої кокосової м'якоті під жорсткої коричневою шкаралупою вичавлюють для отримання густого кокосового крему, який потім змішують з водою. Має легкий кокосовий смак з освіжаючими екзотичними нотками.
поживна цінність
В одній чашці несолодкого кокосового молока є 50 калорій, 5 г жиру, 1 г білка і 1 г вуглеводів. Є кальцій, вітаміни C, E, K, групи, магній, залізо, селен, цинк. Близько половини всіх жирних кислот в молоці доводиться на лауриновий кислоту. Це важливий момент, цінність якого я розкрию трохи пізніше.
Для схуднення
Нові наукові дані дивують і змушують задуматися. Брюс Файф в своїй статті "Жири, які зроблять вас стрункіше" стверджує, що дефіцит здорових жирів в раціоні сприяє набору ваги і збільшує ризик заробити ожиріння. Відмінне джерело здорових жирів - натуральне кокосове молоко. Воно допомагає в роботі рецепторів мозку, які контролюють апетит.для імунітету
Кокосове молоко містить лауринової і капріновую кислоту, а також антимікробні ліпіди, які мають антибактеріальні, протигрибковими та противірусними властивостями. Наш організм перетворює лауриновий кислоту в монолаурін, спрямований на боротьбу з вірусами і бактеріями (в тому числі стафілокок і лістерія), що викликають герпес, грип і навіть ВІЛ-інфекцію.
За словами Серени Гордон, кореспондента авторитетного американського видання, новітні дослідження показали: у дітей з пневмонією набагато більший ефект дає комплексний підхід, що припускає включення кокосового молока в раціон на тлі прийому антибіотиків.
Хвороби серця
Ще одне актуальне дослідження корисних властивостей специфічних жирних кислот говорить про перспективи застосування кокосового молока в лікувальному харчуванні кардіологічних хворих. Журналістка Кетрін Хобсон розповідає, що класичний раціон жителів островів Тихого океану немислимий без кокосового масла і молока. Споживання інших рослинних і тваринних жирів тут зведено до мінімуму. При цьому у остров'ян відзначається низький рівень серцево-судинних захворювань.Для кокосового молока характерні жирні кислоти з середньою довжиною ланцюга. Ці самі жирні кислоти, на думку Брюса Файфа, вбивають атерогенні бактерії, що викликають утворення холестеринових бляшок на стінках артерій, що антибіотики зробити не в змозі.
Для здоров'я шкіри і волосся
Кокосове молоко дуже поживне, тому підходить для місцевого застосування на шкірі та волоссі. Зволожує і відновлює клітини шкіри, бореться зі зморшками, лікує шкірні інфекцій і загоює рани. Продукт забезпечує коріння волосся необхідними речовинами для росту і забезпечує оптимальне кондиціонування. Масаж шкіри голови з молоком кокоса лікує лупу і заспокоює суху, сверблячу шкіру.
Закінчуючи статтю про користь кокосового молока, хочеться сказати, що це прекрасна альтернатива коров'ячому молоку, особливо для людей з непереносимістю лактози. Його широко використовують в стравах азіатської та індійської кухні, для приготування коктейлів та інших прохолодних напоїв. Цінують його і вегани за поживність і рослинне походження.
Читайте про інші варіанти заміни коров'ячого молока: молоко рисове і мигдальне.
Користь і шкода кокосової води.