Морква містить вітаміни групи С, PP, В, К, Е. Каротин, який присутній в моркві, в організмі людини моментально перетворюється на вітамін А. Поряд з цим слід відзначити велику кількість мінеральних речовин - заліза, фосфору, калію, магнію, міді, кобальту, цинку, йоду, а також фтору і нікелю.
Завдяки ефірним оліям морква має тонкий, але приємний аромат. Доведено цілющі властивості овоча при таких захворюваннях як короткозорість і кон'юнктивіт. Також морква використовується для зміцнення сітківки ока.
Головним чином морква застосовується в харчуванні людини. Свіжа морква відмінно зміцнює ясна і сприяє зростанню. Цей овоч відрізняється благотворним дією на шкіру і слизові. Пюре з сирої моркви показане при колітах, захворюваннях нирок і печінки. Морквяний сік ефективний при недокрів'ї і порушеннях серцево-судинної системи. Крім цього, він є цілющим засобом при ракових утвореннях і виразках. Найчастіше відварна морква застосовується в раціонах людей, хворих на цукровий діабет.
Зміст статті:
- Користь свіжого морквяного соку
- Шкода морквяного соку
- Як пити морквяний сік?
- Популярні суміші з морквяним соком
- Популярні питання і відповіді
- Користь морквяного соку при деяких захворюваннях
- Протипоказання до застосування моркви
Користь свіжого морквяного соку
Свіжовичавлений морквяний сік являє собою концентрат живильних речовин в легкотравної для організму формі. Це комплекс вітамінів і мінералів, що запобігають руйнуванню клітин вільними радикалами і токсинами, і є необхідними компонентами для синтезу гормонів, пігментів, структурних елементів клітини.
Морква - овоч-рекордсмен за кількістю бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін A, і бере участь в процесах утворення кісткової тканини, необхідний для нормального функціонування ендокринних залоз, запобігає патології зору, хвороби шкіри та волосся. Регулярне вживання сирої моркви і морквяного соку сприяє очищенню організму, виведенню з нього токсинів, важких металів, які накопичуються у жителів промислових міст. Крім того, морква - відмінний засіб для очищення печінки, що запобігає закупорці її проток і жирове переродження.
У чому ж користь моркви?
Вітамін E в складі моркви забезпечує її антиканцерогенний ефект. У лабораторних умовах були проведені дослідження: в сироватку крові, насичену вітаміном E поміщали зразок пухлинної тканини, і було виявлено, що вона припиняє своє зростання. Антиоксидантні властивості вітаміну E допомагають запобігти утворенню пухлин, ракове переродження клітин. А рослинна їжа, насичена вітамінами A, E, і C, дозволяє зміцнити природну протираковий захист організму і запобігає пошкодження клітин і тканин вільними радикалами.
Комплекс мінералів - натрій і калій, необхідні для клітинного транспорту, фосфор, цинк, мідь, необхідні для побудови клітинних структур, синтезу меланіну і колагену шкіри, залізо, який грає важливу роль в процесах кровотворення і селен, дефіцит якого негативно позначається на імунній системі жителів мегаполісу. Нікотинова кислота, яка присутня в складі моркви, необхідна в процесах ліпідного обміну, тому регулярне вживання морквяного соку сприяє профілактиці атеросклерозу, ожиріння печінки, підвищення холестерину.
Кальцій, його зміст в моркві дуже багато (в 100 г продукту - 233 мг, тобто 1/5 добової норми), а крім того, кальцій в складі морквяного соку краще засвоюється. Синтетичні препарати з кальцієм засвоюються на максимум на 5%, а в складі соку - на 40%. Таким чином, зазначає доктор Уокер, систематичне вживання морквяного соку виявляється більш корисним, ніж прийом 12 кг таблеток кальцію.
Каротин, що міститься в моркві, не тільки підтримує гостроту зору, але і надає омолоджуючий ефект на клітини, прискорюючи їх регенерацію після ушкоджень і продовжуючи термін їх життя.
Інші корисні властивості морквяного соку:
Морква благотворно впливає на стан травної системи, впливаючи на секреторні залози травного тракту. Тому пити морквяний сік рекомендується перед їжею, для підвищення ефективності перетравлення їжі.
Ще одна корисна властивість морквяного соку - здатність заспокоювати нервову систему, запобігаючи її виснаження, знімати нервову напругу і підвищувати стійкість до стресів.
Морквяний сік як засіб проти виснаження і проблем кишечника застосовувався ще древніми греками, батьківщиною моркви вважається Середземноморський регіон. На зорі цивілізації лікарі використовували морквяний сік для очищення організму, а також для стимуляції роботи кишечника при запорах і діареї.
Морквяний сік відомий також завдяки своїм антисептичним властивостям - його застосовують місцево для лікування виразок і нагноєнь, запобігання сепсису у новонароджених і як профілактика інфекції в осінній і зимовий період.
Інші дослідження були проведені на лабораторних тварин, яких розділили на дві групи і годували по-різному. Відмінності в раціоні полягали в кількості вітаміну E, який містився в їжі. Група з підвищеним вмістом вітаміну E в раціоні показала високу опірність до онкогенних утворень, тоді як у другій групі злоякісні пухлини з'являлися частіше і росли швидше. Вітамін E поряд з фитоестрогенами моркви допомагає у вирішенні проблеми безпліддя у жінок.
Морквяний сік традиційно вважається кращим засобом для профілактики такої патології зору як "куряча сліпота" - це порушення сутінкового зору, при якому людині складно сфокусуватися при переході з добре освітленого приміщення в напівтемрява. Це часто стає причиною аварії на дорозі в нічний час і сутінки.
Користь морквяного соку для дітей
Для дітей користь морквяного соку полягає в таких аспектах:
Морквяний сік входить в список першого прикорму для немовлят, його можна давати, починаючи з 6 місяців життя дитини. Більш того, морквяний сік необхідно пити жінкам, як в період вагітності, так і при лактації, для поліпшення якості материнського молока, його насичення корисними мікроелементами, підвищення опірності до інфекції.
Морквяний сік нормалізує стан слизових організму - слизової рота, носа, очей і внутрішніх органів. Це зміцнює бар'єрні сили організму, так як слизова рота і носа часто є воротами інфекції. Тому систематичне вживання моркви в сирому вигляді і свіжовичавленого соку допоможе дитині уникнути захворювання в сезон епідемії в садку і школі. Такий спосіб зміцнення імунітету в деяких випадках краще, ніж часник і цибулю, які застосовуються з цією метою зазвичай - пити морквяний сік легко і приємно, і він не залишає після себе специфічного аромата.Такім чином, морквяний сік захищає від простудних захворювань, запалень мигдаликів, отиту , гаймориту, синуситу. Нормалізуюча секрецію внутрішніх слизових вплив вітаміну A допомагає запобігти інфекції нирок, сечового міхура і його проток, гастрит і виразкову хворобу шлунка.
Зубні захворювання часто пов'язують з недоліком кальцію (основним джерелом якого вважається молоко і кисломолочні продукти), а також з нестачею вітаміну C, що може спровокувати цингу та інші захворювання ясен. Однак морквяний сік - відмінне джерело легкозасвоюваного кальцію, у багатьох випадках більш корисний, ніж молоко, так як має меншу калорійність. Не варто також забувати, що у багатьох людей спостерігається алергія на лактозу або інші проблеми з метаболізмом молокопродуктів, через що овочеві соки залишаються чи не єдиним способом компенсувати нестачу кальцію природним шляхом.
Вітамін A, який синтезується з бета-каротину, необхідний для нормального формування кісткової тканини, бере участь в процесах утворення дентину і зубної емалі.
Кількість одиниць вітаміну A для дорослих становить 5000 на добу, дітям необхідно вживати від 1500 до 4000 одиниць щодня, тоді як добова норма для вагітних і годуючих матерів може зростати до 8000. Нерозбавлений морквяний сік в обсязі однієї склянки в кілька разів покриває добову норму цього вітаміну , так як містить 45 тисяч його одиниць. Природно, що з незвички така кількість соку для разового прийому прийняти складно, але при розведенні водою, яблучним або іншими овочевими соками, морквяний сік легко і приємно пити. А стакан сокової суміші в день захистить вас від усіх проблем, викликаних нестачею вітаміну A, в числі яких - тьмяне волосся, ламкі нігті, лущиться, суха і схильна до алергічних реакцій шкіра, истонченная зубна емаль.
Шкода морквяного соку
Морквяний сік у великих кількостях може викликати нестандартну реакцію організму - млявість і сонливість, головний біль, нудота або симптоми харчового отруєння. Як і до будь-якого продукту, звикати до морквяного соку необхідно поступово. Нормою для дорослої людини є 250 мл в день - це обсяг соку, що міститься в одній склянці.
Сироїд і прихильники сокотерапии вважають, що в день можна випивати до 3-4 літрів соку, однак якщо ви не хочете ризикувати, зупиніться на кількості 500-1000 мл на добу.
Інша проблема, яка може виникнути при систематичному вживанні морквяного соку - пожовтіння шкіри, особливо це стосується пальців рук і ніг, обличчя. Існує дві теорії виникнення морквяної "жовтяниці". За однією з версій, пожовтіння викликане виходом токсинів через шкіру, з якими при активному очищенні печінки не справляється система виділення.
Інша версія пояснює жовтуватий відтінок шкіри після прийому морквяного соку надлишком бета-каротину, який таким чином виходить, не встигаючи засвоюватися.
У будь-якому випадку, через деякий час після припинення сокотерапии шкіра набуває нормального оттенок.Еслі ж ви брали сік регулярно протягом декількох місяців, процес повернення до норми займе трохи більше часу. Пожовтіння або збліднення шкірних покривів після прийому морквяного соку в великих кількостях - явище безпечне і проходить саме по собі.
Шкідливим морквяний сік може бути при загостреннях гастриту і панкреатиту, а також при цукровому діабеті. Проте, навіть при виразці шлунка, кольках кишечника і гастриті підвищеної кислотності цей продукт рекомендують включати в раціон в невеликих кількостях, звикаючи до нього поступово, щоб не викликати негативної реакції.
Як пити морквяний сік?
Однією з головних рекомендацій при вживанні морквяного соку для лікування різних захворювань є його поєднання з жирами - вершками, оливковою маслом.Ето пов'язано з наявністю жиророзчинних вітамінів у складі моркви. Проте, морквяний сік зберігає свої корисні властивості, навіть якщо пити його в чистому вигляді. Єдина умова, яку необхідно дотримуватися при сокотерапии - не додавати в сік цукор або сіль, для додання інших відтінків смаку можна розбавити морквяний сік іншими соками. Суміші овочевих соків можуть посилювати корисний ефект кожного з компонентів. Найбільш популярні поєднання соків - морква + яблуко, морква + буряк + яблуко, морква + буряк, морква + селера.
Пити морквяний сік потрібно на порожній шлунок, після чого бажано не вживати їжі з швидкими вуглеводами - солодощів, випічки, крахмалистой їжі. Не можна випивати сік залпом - підвищена концентрація біологічно активних речовин, каротину, вітамінів, мінералів може створити надмірне навантаження на шлунок і підшлункову залозу, що проявляється відчуттям дискомфорту. Найкраще пити сік через трубочку - по-перше, це забезпечує поступове надходження товару невеликими порціями, що полегшує переварювання, а по-друге, не слід забувати, що травний процес починається вже в ротовій порожнині, а усмоктувальні руху трубочкою сприяють секреції слинних залоз.
Морквяний сік для дітей рекомендують розбавляти кип'яченою водою, щоб знизити його концентрацію і запобігти небажані реакції організму. Для цього використовують кип'ячену, талу воду або воду з джерела. Проте, найбільш корисна саме та вода, яка надходить в організм з соку, оскільки вона структурована природним чином і краще засвоюється клітинами. Краще комбінувати морквяний сік з яблучним і іншими соками.
Популярні суміші з морквяним соком
Буряково-морквяний сік Комбінація овочевих соків буряка і моркви має тонізуючу, імуномодулюючу та детоксикуючу дію на організм. Каротин моркви сприяє відновленню печінки, профілактики очних захворювань, а також зміцненню захисних сил організму проти інфекції. Буряковий сік сприяє кровотворенню і в поєднанні з морквяним відновлює кислотно-лужний баланс організму. Ця сокова суміш корисна для вагітних жінок, у яких об'єм циркулюючої крові збільшується на третину, відповідно, є необхідність в структурних елементах для нових кров'яних тілець. Крім того, вітамін A, що міститься в морквяним соку запобігає виникненню розтяжок, роблячи шкіру більш еластичною і посилюючи синтез колагену (чому сприяє також вміст міді в моркві). Морквяно-буряковий сік коригує стан жінок при розладах менструального циклу, дисменореї, олігогіпоменорее, хворобливих місячних. Його рекомендується вживати для пом'якшення негативних проявів клімаксу. Початкова дозування - 50-100 мл на день, її можна підвищувати до 0,5 літра соку щодня, якщо немає відчуття дискомфорту в області шлунка і підшлункової, нудоти або алергічних реакцій. |
Яблучно-морквяний сік Суміш морквяного і яблучного соку - один з найбільш часто вживаних рецептів сокотерапии. Поєднання морквяного соку з яблучним рекомендується тим, хто не звик вживати концентрований сік моркви, ця комбінація не тільки володіє насиченим і приємним смаком, але і більш ефективно засвоюється. Її можна вживати і маленьким дітям, і дорослим під час курсу очисних процедур. Для порівняння: здоровій людині, яка тільки починає прийом морквяного соку, рекомендується не перевищувати дозу 250 мл / добу, тоді як яблучного соку спокійно можна випити до літра в день. Тому пропорція суміші може бути по-різному, в залежності від ступеня підготовленості пацієнта. Яблучний сік має унікальні властивості, корисними для нервової системи - він не тільки захищає нейрони від радикального пошкодження, але і здатний попередити розвиток хвороби Альцгеймера. Морквяно-яблучний сік використовують для лікування і профілактики застійних явищ печінки і жовчного міхура, очищення від каменів, закупорки жовчовивідних шляхів. Таку суміш можна використовувати навіть в дієті для діабетиків, тільки для соку використовують зелені яблука кислих сортів з меншим вмістом цукру. Вітаміни антиоксиданти в складі яблучного соку - C і E, також в ньому містяться вітаміни B1, B2, PP і мінерали - кальцій, йод, марганець, цинк, магній, фтор, мідь, залізо та інші. |
Морквяно-буряково-яблучний сік Сік моркви, буряка і яблука в комбінації здатні творити справжні чудеса з людським організмом. За даними одного дослідження, після трьох місяців сокотерапии даної сумішшю були виявлені значні поліпшення стану хворих на рак легким, уповільнення росту пухлини і перехід захворювання в стадію ремісії. Стакан сокової суміші яблука, моркви і буряка забезпечує організм вітамінами та поживними речовинами на цілий день, відновлюючи його мінеральний баланс. Цю комбінацію використовують для очищення організму, виведення токсинів, полегшення подагричних болів. Систематичне вживання морквяно-буряково-яблучного соку дозволяє уникнути утворення каменів в жовчному міхурі і сприяє профілактиці онкологічних захворювань. |
Популярні питання і відповіді
 Скільки можна пити морквяного соку в день?Морквяний сік в сокотерапии рекомендується приймати по склянці на день. У склянці приблизно 250 мл соку, який містить добову норму вітаміну A, покриваючи потреби в ньому як дитячого, так і дорослого організму, включаючи вагітних і годуючих матерів. Але багато цілителів стверджують, що навіть в кількості 3 літрів на добу морквяний сік безпечний, однак звикати до нього треба поступово і приймати з урахуванням всіх можливих протівопоказаній.Для профілактичного прийому 250 мл морквяного соку або сокової суміші на добу достатньо. При лікуванні конкретних захворювань дозування змінюються - при гастриті з підвищеною кислотністю починають з менших доз або п'ють сік у великій розведенні, при очищенні печінки можна приймати по дві склянки соку в день. Каротин переробляється печінкою, тому при надмірному його кількості, що надходить в організм з морквяним соком, може порушуватися її функція. |
 Скільки можна зберігати свіжовичавлений морквяний сік?Свіжовичавлений морквяний сік найкраще вжити відразу ж після приготування, оскільки при зберіганні довше п'яти хвилин від впливу повітря і світла корисні речовини в ньому починають руйнуватися, і поживна цінність продукту значно знижується. Якщо готувати сік в шнекової соковижималці, то термін його зберігання в закритій ємності збільшується до декількох годин. |
 Як часто можна пити морквяний сік? Чи можна пити його щодня?Щоденний прийом морквяного соку в кількості однієї склянки безпечний для організму і може практикуватися в якості профілактики інфекційних захворювань і авітамінозу в осінньо-зимовий період. У лікувальних цілях, а також для очищення організму морквяний сік застосовують щодня від трьох тижнів до декількох місяців, при цьому дозування поступово підвищують, доводячи до двох літрів в день. |
 Чи можна пити морквяний сік при вагітності?Морквяний сік можна пити майбутньої матері на будь-якому терміні вагітності, особливо актуальний цей продукт на останніх термінах, так як фітонциди моркви і її загальнозміцнюючу дію допомагають уникнути сепсису у дитини після пологів. |
 Зі скількох місяців можна давати морквяний сік?Давати сік моркви немовлятам можна з шестимісячного віку, якщо до цього в процесі годування не було алергічних реакцій при вживанні моркви матір'ю, яка годує. Дозування на перший час складає половину або цілу чайну ложку нерозбавленого соку за раз. |
 Скільки морквяного соку можна давати дитині?У радянських посібниках по догляду за новонародженими морквяний сік входив до складу прикорму вже з тримісячного віку, сучасні джерела рекомендують вводити сік в раціон немовляти з 6 місяців. Природно, що дозування відрізняється від дорослої - сік дають в кількості від 50 до 100 мл, що не щодня, але пару раз в тиждень. Морквяний сік розбавляють водою і спостерігають за реакцією дитячого організму, поступово підвищуючи кількість разового прийому. |
Користь морквяного соку при деяких захворюваннях
Морквяний сік для печінки Сирі овочеві соки корисні для печінки в першу чергу тому, що легко і швидко засвоюються, що не забираючи багато ресурсів у травної системи. Користь морквяного соку при захворюваннях печінки пояснюється наявністю в ньому природних цукрів, вітамінів, каротину, завдяки чому цей продукт прискорює регенерацію паренхіми, усуває закупорку проток печінки і застійні явища, виводить токсини і запобігає її жировому переродженню. Овочеві соки багаті калієм, при цьому в їх складі мінімум натрію, що дозволяє вирівняти калій-натрієвий баланс клітин і покращує транспортну функцію мембран. У раціоні більшості людей переважає натрій через звичку постійно вживати солону їжу. Тому для очищення печива і відновлення її тканин необхідно дотримуватися солі режиму, а морквяний сік, який застосовується в рамках очисного курсу не можна солити. Сокотерапія в середньому займає три тижні щоденного прийому морквяного та інших овочевих соків, її термін може продовжуватися при хронічних запаленнях. Для лікування захворювань печінки застосовують суміші морквяного, бурякового і огіркового соку (пропорція 10: 3: 3), соку шпинату і моркви (6:10), соку моркви, зелені кульбаби і листя салату (9: 3: 4), моркви, стебел селери і зелені петрушки (9: 5: 2) і морквяний сік в чистому вигляді.
|
Морквяний сік при гастриті Думки про доцільність застосування морквяного соку при гастриті розходяться. Деякі лікарі рекомендують утриматися від цього продукту, оскільки він стимулює діяльність секреторних залоз, тоді як інші фахівці, навпаки, рекомендують його для нормалізації травлення при гастриті підвищеної кислотності. Строго протипоказаний сік моркви на стадії загострення захворювання, тоді як при хронічному гастриті його можна вводити в раціон малими дозуванням від 100 мл на добу. Морквяний сік не тільки нормалізує секрецію травних залоз, а й покращує якість крові, так як вітаміни і мінерали, присутні в ньому, беруть участь в процесах кровотворення, захищає нервові клітини, прибирає застійні явища в печінці, сприяє нормалізації стільця при діареї і запорах.
|
Морквяний сік при панкреатиті При лікуванні панкреатиту морквяний сік входить в дієту в невеликих кількостях, при цьому рідко вживається в чистому вигляді. Це пов'язано з його здатністю посилювати ферментативну активність - для здорової людини це властивість корисно, оскільки стимулює травні процеси, але при пошкодженої підшлункової збільшується навантаження на орган. Тому на гострій стадії захворювання сік моркви не застосовуються. Ще одна причина зниження дозування добового прийому морквяного соку при панкреатиті - наявність в ньому цукристих речовин. Для метаболізму цукрів необхідний інсулін, що виробляється клітинами підшлункової залози, а якщо їх функція порушена, надлишок цукрів при неможливості їх засвоєння може створити умови для розвитку цукрового діабету. Для лікування хронічного панкреатиту використовують сокові суміші моркви і картоплі в пропорції один до одного, моркви і яблучного соку (1: 3), якщо до цього не було виявлено негативної реакції на фруктові соки. Частку морквяного соку в суміші можна поступово збільшувати, але вживати його потрібно не частіше ніж 2-3 рази в тиждень.
|
Протипоказання до застосування моркви
Морквяний сік у великих кількостях протипоказаний при виразковій хворобі і гастриті підвищеної кислотності на стадії загострення захворювання. Цей продукт може підвищувати секрецію травних залоз, що погіршує стан пацієнта.
Крім того, морквяний сік з обережністю слід вживати діабетикам. Варена морква має високий глікемічний індекс, тому хворим на цукровий діабет її потрібно виключити з раціону.